1、腌制元贝：在元贝上加入2勺葡萄酒，2勺柠檬汁，鱼露1勺，撒上一点点玫瑰盐，腌制1小时。然后将云贝进真空保温袋，低温45度煮15分钟。
2、制作果汁调料：新奇士半个榨汁，芒果半个切丁，加入美国辣椒仔2勺，蜂蜜芥末酱2勺，同时进破壁机打成甜品。
3、果酱再加入一个百香果汁，搅拌均匀后置入盘中。（百香果为什么不进破壁机？因为百香果有籽，打碎后口感变差，同时我们需要百香果籽进行装饰。）
4、元贝表面拍一层薄薄的低筋面粉，橄榄油烧开，中火将元贝煎至表面焦黄。
5、剩下的半个芒果切丁。
6、将芒果丁和煎好的大元贝置盘。
7、将半个小青橘的挤在元贝上。剩下半个青橘放在芒果边上点缀。放入装饰用的苜蓿叶和小皈寿凿几白花，在元贝上撒上黑胡椒。最后将剩下的果酱用勺子淋入盘中，这道清爽的春日下午茶就制作好了！
