1、先准备制作红丝绒蛋糕体的材料
2、低筋面粉、可可粉和小苏打混合过筛两遍,备用
3、黄油提前置于室温软化
4、将细砂糖和盐加入软化的黄油中
5、用电动打蛋器打发成散沙
6、鸡蛋液分3次加入黄油盆中,打发均匀(切记每加入一次蛋液,均要打发到黄油和蛋液完全混合后再加入下一次)
7、加入柠檬汁,搅打均匀
8、将10g红曲粉加入90g牛奶中,充分混合拌匀
9、把步骤2中过筛好的粉类加1/3到黄油中
10、用刮刀轻轻拌匀
11、倒入1/3红曲牛奶液,继续搅拌均匀
12、重复步骤9-11,直至粉类和红曲牛奶液全部加完,成为湿润的面糊
13、拌好的红丝绒蛋糕糊呈细腻顺滑可流动状
14、将蛋糕糊状入裱花袋中
15、裱花袋剪小口,马芬烤盘提前放入纸杯,凸鹣沮北把面糊挤入纸杯中,8分满即可(我用的是学厨12连大号马芬烤盘,这个量可做6个小蛋糕)
16、将烤盘放入预热好的烤箱中层,170度烤20分钟
17、烤好的蛋糕出炉后放在晾网上冷却
18、蛋糕完全冷却后,开始制作奶酪霜:淡奶油倒入无油无水的盆中,夏天隔冰水,打发至淡奶油出现清晰的纹路即可
19、室温软化的奶油奶酪倒入盆中
20、加入糖粉
21、用打蛋器搅打混合
22、加入香草精,搅打均匀
23、取1/3打发好的淡奶油拌入奶酪糊中,快速翻拌均匀
24、重复这个过程直到全部加完,奶酪霜就拌好了
25、裱花袋中放入一枚裱花嘴,拌好的奶酪霜装入裱花袋
26、在冷却的杯子蛋糕中掏个小洞
27、先在洞中挤入奶酪霜,然后再根据喜好在表面挤上奶酪霜即可
28、红丝绒杯子蛋糕就完成啦~(我挤得不好看,请忽略,哈哈~)
29、来几张成品图
30、成品图
31、成品图
32、成品图
33、成品图
34、成品图
35、成品图
36、切面,真的很好吃