前两天跟朋友去了一家特色饭馆，有盘鸭肉吃得我流连往返，直呼过瘾。特学来分享。这道菜叫做芋仔荠肓阻荷鸭。郴州特色菜。
首先把食材准备好：鸭肉、腌了两天的芋荷、姜、芹菜、三奈.八角、辣椒
鸭肉洗干净.砍好。锅烧热放油适量。油热了放鸭肉。先放鸭头和鸭翅.脚及大块的鸭肉.大火爆炒至半熟再放入剩下的鸭肉一起炒。因为大块鸭肉不容易炒干、炒干水份放盐.姜.三奈.八角适量继续炒直至鸭肉变成金色.闻到很香的鸭肉味放切好的辣椒炸一下。闻到辣椒的香味时放洗净切好的芋荷、翻炒几下放酱油。加水放到鸭肉的3份之2的位置盖上煮10分钟。打开盖这时整个厨房一股令人垂涎的香味。放入芹菜拌一下再加少许鸡精。OK啦、
这道菜的特点是微酸的芋荷、加上辣椒都融入到鸭肉里面，一个字‘爽’有象我这种吃货朋友可以做来试试