1、先洗猪肚的外面，洗的时候在碗里面加一勺面粉，不要加水，用手抓洗猪肚一分钟， 然后用水冲洗干净，反复这样洗三次。
2、加入一大勺盐，同样不要加水，继续用手抓洗一分钟，然后用水冲洗干净，重复三次
3、第三步加入一勺白醋，用手抓洗一分钟，用洗冲洗干净，水很清澈则说明猪肚已洗干净，如果没有，可以给上面的两步在重复一遍。
4、把猪肚翻过来，里面同样洗外面一样洗干净
5、把洗干净的猪肚放碗里，加入适量料酒、盐、白醋腌制十到十五分钟。
6、准备好所有需要的佐料
7、把鸡放入锅中焯水，去掉浮沫，倒掉水不要。
8、把胡椒稍微炒一下，炒出香味即可，这样熬出的汤胡椒味会浓烈一些
9、把红枣、胡椒、枸杞、鸡全部塞入猪肚内
10、用牙签把口封好
11、锅中加水烧开，把猪肚鸡放入水中，加入姜片、适量料酒，焯一下，去掉浮沫
12、到整个猪肚都鼓起来，没有浮沫为止，倒掉水
13、锅中加入水，漫过猪肚，其他的佐料都加入
14、水烧开之后，到如瓦罐中煲一到两个小时。
15、煲好之后，倒入锅中，可以先喝汤，把猪肚和鸡切成块，可以再加入自己喜欢的青菜或其他的食材刷着吃。