1、胡萝卜、香菇、青椒切滚刀块。2.排骨入温水锅中，煮开后用漏勺从滚开处捞出，避开浮沫。
2、另起锅，倒少许油，中火煸炒葱段、大蒜出香味。4.和排骨一起入锅，再加一杯热水。
3、倒适量酱油、生抽增色调味。6.盖盖子，小火焖炖至排骨9成熟。7.胡萝卜、香菇入锅，撒适量盐，混合均匀，盖盖子焖炖10分钟至胡萝卜熟透。
4、青椒块入锅，敞盖炖2-3分钟，青椒块变色即可，喜欢吃软烂口感的，可再煮一会儿。9.全部食材浸在汤汁中煮2分钟，充分释放香气，出锅装盘。
5、做排骨小窍门：1、排骨剁小块能缩短烹饪时间，更入味。2.把握好火候，小火炖排骨的时间不要太久，最好把握在40分钟哦！