1、鲤鱼洗净备用；香葱、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽酱油、精盐、味精、淀粉 、水，备用。
2、把洗净的鲤鱼上用刀改成1.5公分左右的斜切口，改刀时不要切断。生姜切片备用。
3、炒锅放入食用油，中火烧热，再放入香葱、姜片、干辣椒、花椒粒、大料。
4、待炸出香味后，放入改刀后的鲤鱼。加水，大火加热。
5、放入精盐和味精，盖上锅盖，继续大火加热。
6、大火烧10分钟左右就好了，把烧的鱼捞出来。锅内的鳓因瘵坛汤汁继续加热，加入适量淀粉勾芡，在把勾芡后的浓汤汁浇在捞出的鱼上。这样浇汁鱼就做好了。
