1、55克面粉放在锅里用小火炒熟，炒至微黄（锅里不倒油）。
2、猪板油去掉筋切成细小的粒状，小葱洗净甩掉水分切碎。
3、准备好炒熟冷却的面粉和炒熟的白芝麻（白芝麻最好用料理机搅打半分钟，不要全打碎）。
4、碗里放入猪板油碎粒、葱末、熟芝麻、熟面粉，再倒入料酒、盐、糖7克、花椒粉。
5、搅拌均匀成葱油馅。
6、将葱油馅分成8份，用力捏成圆球状，备用。
7、水油皮（图左）：中筋面粉96克、猪油28克、糖6克、倒入碗里，将热水（刚烧开的水，在杯子里摇晃半分钟），倒入碗里。用筷子快速的搅拌，此时形成雪花状的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团。
8、油酥（图右）：将中筋面粉56克、猪油28克混合均匀，用力揉至猪油和面粉完全融合成光滑的面团。
9、水油皮、油酥面团分别分成8份，揉成圆球备用。
10、取一个水油皮面团，用手掌压扁。
11、把一个油酥面团放在水油皮面团中。
12、包起来，收口捏紧。
13、用手掌将葱油月饼面团压扁。
14、再擀面杖将面团擀开成长椭圆形。
15、从上而下卷起。
16、卷好的面团旋转90度。
17、用手掌压扁。
18、用擀面杖再次擀开。
19、再次从上而下卷起。
20、卷成卷，酥皮制作完成。
21、将卷好的酥皮静置15分钟左右（表面盖湿布防干燥）。
22、取一个静置好的酥皮，用手掌压扁。
23、擀成为中间厚，四周薄的圆形面片。
24、取一个葱油馅团在圆形面片上。
25、包好收口捏紧。
26、包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟，用手掌轻轻压扁，再轻轻用擀面杖擀成扁圆形（不要超过1.5cm厚）。
