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日常烹调小窍门

时间:2024-10-12 09:18:09

1、在做米饭时,最好加用开水,因为自来水中含有氯气,用自来水煮饭,水中的氯气会破坏米饭中的营养成分,而开水中的氯气在烧水的过程中大多已经蒸发,所以,蒸煮米饭最好用开水。

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2、在烹调米饭时,如果米饭出现夹生,可以用筷子在米饭上扎几个小孔,然后往小孔中加入适量的黄酒,再接着焖饭,夹生的米饭很快会蒸熟。

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3、在炒菜的时候,如果菜中加盐过多,吃起来会感觉很咸,这时可以在菜中放入半个土豆,土豆中含有丰富的淀粉,可以吸收锅中多余的盐分,菜吃起来就不会感觉太咸了。

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4、在炒菜时,适量加入香菜,有调味作用,但是,香菜中含有香精,在受热后极易挥发,所以,如果炒菜时过早加入香菜,就会吃不出香菜的味道,加入香菜的最好时机,是在菜炒好后,准备把菜盛起到盘子中时。

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5、在煎炸馒头时,如果先把馒头放在凉水中浸一下,然后再放在锅中煎炸,这样煎炸出来的馒头不会焦糊,不仅节省食油并而且馒头吃起来香酥可口。

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6、在超市买米,不小心买到陈米。用陈米做饭,口感不是很好。可以在做米饭时,在锅中加入适量的啤酒,做出来的米饭,不仅味道香,而且口感好,吃起来就像新米一样。

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7、自己和面包饺子时,如果在和面时,在面粉中加入几个鸡蛋,面粉中的蛋白质含量会增加,在饺子下锅后,由于蛋白质收缩,饺子不会出现黏连现象。

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