准备好田螺，用钳子铰去田螺的尾部，将葱、姜切碎置入猪绞肉中，在肉馅中加入一个鸡蛋，适量盐，加水搅拌均匀，然后加入水淀粉继续搅拌。把田螺放进沸水锅中，熟了之后，捞出，将田螺肉挑出来，然后把肉切丁，放在肉馅中搅拌均匀。将肉馅挨着塞进田螺壳中，锅中放油，加入葱、姜、干辣椒、八角和花椒，倒入适量水，加料酒、老抽和盐，将塞好肉的田螺挨个放进锅中，大火煮开，转小火煮50分钟后收汁即可。
准备好田螺，用钳子铰去田螺的尾部，将葱、姜切碎置入猪绞肉中，在肉馅中加入一个鸡蛋，适量盐，加水搅拌均匀，然后加入水淀粉继续搅拌。把田螺放进沸水锅中，熟了之后，捞出，将田螺肉挑出来，然后把肉切丁，放在肉馅中搅拌均匀。将肉馅挨着塞进田螺壳中，锅中放油，加入葱、姜、干辣椒、八角和花椒，倒入适量水，加料酒、老抽和盐，将塞好肉的田螺挨个放进锅中，大火煮开，转小火煮50分钟后收汁即可。