1、先将1量杯的米洗净后浸泡1小时 ，干香菇的话就先开水浸泡后切花刀使用（新鲜香菇洗净后可直接使用），午餐肉切丁备用，姜、葱切好备用
2、将洗净的瓢儿白（也就是小青菜 ）放入水烧开的锅中，水中放少许盐、油，烫熟后捞出备用
3、将砂锅中刷油后再将泡好的大米放入锅中，放入1:1.5的水（米：水=1:1.5），将切好的午餐肉丁放入其中，盖上锅盖一起开中火煮。
4、待水快干时放入切好的香肠、瓢儿白、香菇、姜丝、打入一个鸡蛋，盖上盖子从锅边淋入一圈油（起锅巴的关键哦），小火焖煮
5、调汁：生抽一匙、老抽一匙、耗油一匙、香油半匙、花椒油半匙、（喜欢咸一点的可以放一点盐、喜欢辣一点的可以放一点小米椒）最后加入少量凉白开，准备关火起锅前将调好的汁淋入，再关火焖几分钟即可。