1、先准备苦瓜。
2、切成段。
3、用汤匙掏空苦瓜段的瓤，
4、洗净备用。
5、将肉沫放入碗中。
6、加入酱油、淀粉和姜泥。
7、将肉沫作料调好后，静置15分钟左右，再将肉泥塞入苦瓜段中的孔隙中，如图。
8、拿一个锅，将塞好肉泥的苦瓜段平铺在锅底。
9、将所有的苦瓜段都放好。
10、拍一小块姜放入锅中。
11、泡姜切成片，泡椒切成段。
12、泡椒和泡姜放入锅中。
13、加入适量的清水。
14、再放入适量的酱油、盐。
15、冰糖也放入。
16、加入葱，开始煮。
17、开大火慢煮。
18、大约煮上30-40分钟，我喜欢多煮一会，让苦瓜和肉泥都熟透入味。
19、关火，红烧苦瓜酿就大功告成了。味道是非常好吃的，喜欢的朋友可以尝试下。
