1、将大鸡腿洗干净，然后剁成块状，放入清水中浸泡10分钟将里面的血水泡开，将葱切段，姜切片，蒜切沫放入盆中备用，将蘑菇表面十字划刀方便入味，青椒切块土豆切块放入一旁备用
2、将泡好的鸡腿肉取出沥干水分，同时用吸水纸将鸡肉表面的水分吸干，然后在锅中加入适量的油，等油烧至七成热后将冰糖倒入，用勺子慢慢的搅拌直到冰糖融化熬制成糖焦为止
3、将吸干水分的鸡腿肉倒入，不断的翻炒使鸡腿肉表面沾上糖浆汁，然后将切好的葱姜蒜倒入用锅铲搅拌均匀进行去味，然后将切好的土豆块倒入翻炒，然后将蘑菇倒入翻炒
4、翻炒一分钟之后加入适量的水，没过配菜即可，然后盖上锅盖等锅中的汤汁沸腾，然后倒入适量的料酒，生抽，老抽，将洗好的金针菇放入继续炖，直到金针菇沉入锅底即可
5、加入一勺耗油提味，然后将切好的青椒块放入继续煮，直到煮到汤汁收的差不多的时候倒入适量的盐进行调味，用锅铲轻轻的搅拌下即可出锅食用，配上米饭简直是美味
