工具：擀面杖、锅盖（改纛跺多竹子编的，叫法不一样，功能一样，放饺子不容易粘底），面粉、水。
饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单，菀蒯踔观我来给大家分享一下吧。
食材高筋面粉常用水
和面。水龙头开到一滴一滴的状态，顺时针搅动，面粉变成一个面团即可，和的时候稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少10分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好的面团放在面板上用力揉10分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀子一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上撒点面粉，防止粘在面板上。
切面团。宽度两厘米左右，关建是面棍在板上一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。撒上面粉，把没一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下压，即可。左边的已捏正右边的已压扁。就可以开始擀饺子皮了！！！！！
拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃去来口感好。