食材：牛里脊400g、干辣椒5g、干花椒1g、油适量、盐适量、黄瓜100g、淀粉适量、鸡精适量、花椒粉1g、蒜10g、姜5g、豆瓣酱15g、酱油10g、
做法：
将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；
干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；
锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；
用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；
起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。