1、首先，准备苦瓜一条，洗净，切去头尾一小块部分，去掉最苦的位置。
2、接下来把苦瓜切成两半，把两半中间的瓜仔瓜瓤掏出去掉。
3、接下来把苦瓜切成细片，装盘子上待用。另外再准备一些瘦肉碎和肥肉炸过油后的肥肉渣。
4、炒锅放炉上，洗净，烧热去掉水份，倒入适量油，再加热。
5、倒入切烂衣茫庥好的苦瓜片进行翻炒，再加入适量的肥肉油渣一起翻炒。（炸过油的肥肉渣很香，可以去除部分苦味）再加瘦肉碎，同样一起翻炒。
6、看到肉碎变色后，就可以再加入适量的清水，加入适量盐，翻动下，盖上盖子，等水开后即可装盘起锅。
