1、现在是新鲜板栗上市的季节，挑选颗粒饱满、颜色发红的上好板栗果实回来。板栗用刀切开放入加盐的水中盖盖子煮5分钟，拿出去除板栗壳和里面的内膜，洗净沥干水分。
2、将买回的猪肋骨用温水清洗干净，瘦肥肉分开切，肥肉切片（便于榨油），瘦肉切片，骨头切小段，备用。
3、将生姜去皮洗净切丝；蒜子去皮洗净切碎；干辣椒洗净切碎；八角掰开洗净待用。
4、将锅烧热，放入切好的肥肉，小火慢炒，炸出猪油，加入干辣椒蒜子姜丝和八角，小火炒出香味。
5、再放入切好的瘦肉和骨头，开大火快速翻炒1分钟，至瘦肉变色加入适量的酱油上色，再加入适量的盐（后面还要放板栗，盐稍微多一点）加入料酒翻炒。
6、再将洗好的板栗倒入肉中，继续翻炒一分钟，加入适量的热水烧开，小火焖15分钟左右。时间火候自己掌握，以板栗熟透入味但不会糊为佳。
7、揭开锅来，香味扑鼻而来，加入少量的鸡精翻匀。关火，装盘，享受这来自树上刺包中的美味吧！肉香而不柴，板栗酥而不烂，味道油而不腻，吃上一口回味无穷喔！
