1、材亓歃肿肖料的好坏是决定做成这道菜好坏的先决条件，挑选小排一定要选择精排就是我们常说的肋骨，切成自己喜爱的大小，一般竖向切以三个手指的宽度为宜，用清水冲洗干净。
2、将清水导入锅中，用大火煮沸一锅水，然后关火。将切好的小排倒入，目的是为了将小排上的浮沫祛除。然后再取出小排将其洗净并将锅子清理干净。
3、接下来往锅里倒入油，大约导入一锅勺，用大火将锅里的油煮热，现象为冒烟，再将清理好的小排倒入，快速翻炒至小排表面呈现金黄色即可。
4、倒入酱飒蛏擢墟油，其中老抽是着色的，生抽是调味的。先倒入生抽进行调味,根据个人口味调整，口味重的可以多倒点，相反的话结果你懂的。接下来就是老抽一般为半勺左右就可以。
5、盖上锅盖，调到小火。焖烧大概十五分钟。接下来就是等待的时间，这个的目的就是为了让味道入味。耐心的等待把。也可以乘这个空档做点别的，用手机定个时把。
6、起锅前将火开至最大目的是为了收汁，如果锅底汤还是有点多，大火稍微煮的时间久一点。最重要是不要将小排煮焦！不然的话就会功败垂成拉。
7、最后散上葱花点缀，这样一道色香味俱全的小排就能上桌啦。
8、辛苦了一整天的你，接下来就好好的享用自己辛苦的成果吧。骚年！
