1、杀菌防腐是醋的“拿手”本领，我国古代曾有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，能够驱逐传染之疫气”的记载。
2、消食治病是对于那些缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果非常好。吃肉食过多而导致食滞的人，很容易形成消食化滞，因此具有开胃消滞作用。
3、消除疲劳。体内如果缺乏葡萄糖就很容易疲劳。当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经消化吸收后就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，由此转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，其相当部分乳酸会留在体内。
4、减少结石的发生率。有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生几率比不吃醋的人要低很多。
5、抗衰润肤。经常食用醋能够有效的抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使肌肤变得细腻有光泽。
6、抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，因此能够起到防癌、抗癌作用。