1、空心菜介绍 空心菜以嫩茎、叶炒食或做汤，富含维生素、矿物盐，是夏秋季节主要绿叶菜之一。空心菜的功效与作用很多，它粗纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，通便解毒，预防便秘。空心菜的粗纤维与微量元素可增强肝脏中的胆固醇转化酶的活力，加快胆固醇的代谢、降低血液中的胆固醇含量，进而预防血管硬化等。
2、空心菜怎么做好吃 1、凉拌空心菜 食材：空心菜300克，大蒜（白皮）15克，香油、白糖、醯、味精各适量。 1）将空心菜洗净，切成段；蒜洗净，切成末。 2）锅内加水烧开，放入空心菜，焯烫后捞出沥干。 3）空心菜中加入蒜末、白糖、盐、味精、少量凉开水、香油拌匀即成。
3、空心菜排骨汤 食材：空心菜500克，猪排骨250克，虾米10克，姜、盐、味精各适量。 1）将排骨洗净，斩成小段；空心菜去根洗净；姜洗净切片；虾米用清水浸泡。 2）锅内加入适量清水，放入排骨、虾米、姜片，以猛火煮滚，转中火煮20分钟。 3）放入空心莱，加适量花生油煮5分钟，撒入盐、味精调味即成。
4、空心菜的功效与作用有哪些 1、空心菜里含有丰富的维生素c、胡萝卜素、核黄素以及钙、钾等微量元素，这些物质的含量比一般的蔬菜要高出几倍。中医认为空心菜性寒味甘，具有清热解毒、凉血、利尿的作用，对于便秘、便血、痔疮以及蚊虫叮咬等都有很好的治疗作用。紫色的空心菜含有胰岛素成分，能够在一定程度上降低血糖，所以很适合糖尿病患者食用。 2、空心菜营养丰富，含钙量高，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%，还含有大量的膳食纤维，这些营养素对人体胃肠有很大好处，起到通便的效果。 3、空心菜属于碱性食物，含无机盐，可平衡体内酸碱值，在吃多了肉、蛋、鱼等酸性食物后，食用空心菜，可有效降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。
