1、猪瘦肉洗干净，切成丝。
2、淀粉用清水泡开。
3、把淀粉倒在瘦肉里，搅拌均匀。锅里放油，把瘦肉炒熟，瘦肉捞出，油留锅里备用。
4、土豆消掉外皮，洗干净，切成团。
5、黄瓜洗干净，切成团。
6、火腿去掉外面的胶皮，洗干净，切成团。
7、姜和大蒜洗干净，切成粒。
8、咖喱用清水泡开，调成糊状。
9、开大火，把锅里的油热到五六十度左右的时候，放大蒜和姜进去炒，炒出香怿媪镏桃味的时候，把黄瓜、土豆、胡萝卜倒进去，加盐一起翻炒，翻炒均匀后，又把火腿倒进来一起炒，
10、翻炒均匀后，加味精调味，就可以了，把炒好的咖喱倒在提前煮好的米饭盘里，咖喱好就做好了。
