1、准备好要使用的薅黾稣形食材，大概有茄子两根，豆瓣酱一汤勺，大蒜一粒，辣椒一个，白糖少许，水淀粉，生抽酱油一汤勺，盐少许，食用油适量即可。
2、把准备好的茄子洗干净后刮皮，把它们切成滚刀状，接上清水喘盥墨涿泡一会，这样就可以避免茄子和空气接触氧化发黑，这样做还能使茄子不费油。
3、然后把事先准备好要使用的大蒜剥皮清洗干净，用菜刀直接拍碎了，再把准备好要使用的辣椒切好后作为备用。
4、在锅中入适量的食用油，下茄子后然后炸熟了，用笊篱捞起控干了油，控下后的油可以用来炒其他的菜没问题。
5、菜锅中留少许食用油就行了，加入大蒜和辣椒煸炒，然后倒进茄子，放一勺生抽酱油，少许白糖，一勺豆瓣酱，加适量水淀粉。
6、把材料都放入以后，煮上一小会就可以起锅了。这样一道美味可口的酱香酸辣茄子就制作成功了。这道茄子菜伴饭吃不仅美味，还很是开胃的。
