1、首先，将准备好的三角豆腐用清水洗净，并将它切成薄片。注意也不要切得太薄，不然炒的时候会很容易翻碎。
2、另外，同理，将准备好的青椒洗净切块，可以不用切涂尉郑堑太碎，因为大片点的青椒跟豆腐炒出来会更好吃。香肠也洗净切段，姜蒜也准备好。
3、接下来开始煮菜。将锅底预热，倒入适量的花生油，把青椒、姜蒜、香肠按顺序依次放入锅里翻炒20秒左右。
4、再将切好的豆腐片倒入锅里一起翻炒10秒左右，加入适量的食用盐、一点酱油一起翻炒20秒，让颜色尽量均匀。
5、因为翻炒时会有点干锅，所以这时候要倒入一碗水进去中和，盖住锅盖，一直煮约3分钟左右。让豆腐干煮得更熟，入味。
6、最后，打开锅盖，看到豆腐也差不多了，这时将葱花切好，放入锅里，加入一点鸡精进行调味。可以尝试一下味道，可以的话，就可以出锅啦，倒入碗里，是不是看着颜色还是挺漂亮的呢！一起来做吧