1、面团和好，留有酵子的用酵子和面，没有的用酵母粉和面，醒法20分钟
2、准备花椒大料，开水泡十分钟
3、将提前泡好的花椒大料水，倒入肉馅顺一个方向搅打，直到花椒水全部被吸收到肉馅里，肉馅上劲儿了就可以放一边慢慢养味，然后准备其他食材
4、葱切成末
5、姜切成末
6、养好味儿的肉馅打入一个全蛋，依然顺时针搅打均匀
7、将切好的葱姜末放在肉馅上面，此时葱末不能全放先放1/3，再加入两勺豆瓣酱，此时先不要急于搅拌
8、加热少许油倒在葱姜末和豆瓣酱上此时要趁油热迅速搅拌，不然油温降下来就吃不进馅儿里了
9、再加入鸡精 香油 盐搅拌均匀
10、开始包的时候把剩下的葱末放入肉馅搅拌均匀
11、肉馅完成
12、活好的面，搓成长条切成剂子用手压扁
13、把剂子擀成圆饼
14、开始包制
15、开锅后下如饺子再开锅以后四分钟即可
16、成品
