1、有些人几天不吃食物仍能生存，就是因为体内贮存有脂肪和糖原之故。可见，人体自身贮存的脂肪，对其生存及从事一切活动，具有多么大的作用！脂类中的类脂质，与人类关系最密切的是磷脂和胆固醇。它们都是构成人体细胞膜、脑和神经组织的主要原料。我们不能完全否认脂肪的功劳。
2、人体构成需要脂类，人们要从事各种活动也需要脂类。那种过分强调素食的风气，自然是片面和有害的。一般地说，我国成年人，每天至少需要脂类６０克。儿童、青少年因要满足生长发育的需要，可以适当增加一些，老年人可以适当减少。
3、饱和脂肪才是罪魁祸首 并非所有的脂肪都是有害的。导致动脉 不通和心脏病发作的罪魁祸首是饱和脂肪和转移脂肪，而非一般性脂 肪。 实验对象摄入的热量中脂肪占46%，但只要摄入的不是饱和脂肪和转 移脂肪，就不会增大患心脏病的危险。
4、体内的高密度脂肪蛋白(好胆固醇)减少了，三酸甘油酯却有 所上升。脂肪是人体至关重要的营养，如果没有脂肪，人就活不了。 我们不能因为饱和脂肪对人体有害就拒绝任何一种脂肪，这样就会适 得其反，甚至有可能捡了芝麻丢了西瓜。
5、不要在饮食上苛待自己 不管是玟姑岭箫素食还是肉食，均是人类不可缺 少的食物。素食有素食的好处，肉食也有肉食的妙用。脂肪含量超过 30%的饮食容易为人接受，特别是脂肪含量丰富的肉食那滑溜溜的肉 质触到舌尖，更是余味无穷。健康长寿的根本在于营养的搭配，而不 是吃荤还是吃素。
6、我们提倡中老年人多吃素食，并不是说荤腥不沾，而是从营养学角度出发，在把握平衡膳食的前提下，提倡多吃素食。因为，中老年人的身体已从生道药苍嗓命的顶峰逐渐走向衰老，物质代谢远不如青少年旺盛，消耗相对减少，加上肌肉的力量逐渐减小，消化腺分泌功能逐渐减退，一些代谢产物容易堆积。这时如动物性食品吃得多了，以致体内饱和脂肪酸、胆固醇以及其它有害物质增多，将导致心肌梗塞、中风、肠癌等疾病的发生。故提倡老年人多吃素食。
