1、红豆沙可以买也可以自己做，这个步骤我就不说了随你喜欢做，糖或者桂花也随你喜欢加。红豆沙要干，如果不够干就加油放在锅里炒一下。不过我炒干之后化了一些巧克力混入红豆沙，味道还是不错的。
2、水油团，用主料中所有后边加“1”的材料揉成面团；油酥团，用主料中所有后边加“2”的材料揉成面团。盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
3、醒发好的面团分别平均分成20-24等份，主要看你想做的红豆酥大小而定。
4、取一个水油皮，凸鹣沮北把酥油皮包起来。就像包包子一样，水油皮在外，酥油皮在里面，包严实了就可以了。然后收口朝下，全部包好之后盖上保鲜膜，醒发15-30分钟。
5、醒发过程中可以将红豆沙分成等份，将芝麻放入无水无油的锅中炒出香味，放凉备用。
6、取一个酥皮团，由中间向上下擀开。
7、由上往下卷起，卷好后醒发15分钟左右
8、醒发后，竖着摆放，从中间向上下再次擀开。然后依旧从上往下卷起。全部卷好后，再次醒发15分钟。
9、取一个酥皮团，擀圆，边边薄一些中间厚一些。然后包入红豆沙。
10、包好，收口朝下，整形。烤盘垫上油纸，码放整齐。在上层刷蛋液，撒上适量的芝麻。烤箱预热150度。
11、放入烤箱30分钟左右，注意上层颜色。
