1、买来的鳕鱼块，放在冷水中，外面的冰很快就结成硬壳，很容易就弄下来
2、把鱼肚子的黑皮摘掉，放流水冲洗，冲洗好的鳕鱼块，水分是相当的大，要控水
3、水分控的差不多后，在鳕鱼块的横断面上撒上盐和胡椒粉，抹匀。2块鱼共四面需要全都抹到，然后腌制5个小时
4、对于大厨来说，拍个生粉啥的是个很容易的事情，可是自己做起来，这事情绝对是麻烦而且有难度，所以放弃了拍生粉的打算，决定用涂鸡蛋液的方式来控制粘锅的问题
5、把鳕鱼块放到蛋液中，两面都均匀的粘上蛋液
6、炒锅里，放入一勺油，油要达到7/8成时，才能下入已经沾好蛋液的鱼块，如果油的温度低了，就很容易粘到锅上
7、一面大约煎至3分钟左右
8、3分钟后，煎另一个面
9、两块与依次煎好即可
10、估计这种鱼是在几成熟的时候，最好，熟透了就变成碎块
11、这是彻底成熟了的样子，虽然看上去不是酥脆。但吃起来味道依然非常棒
