1、所有鸭货下锅，放冷水没过食材，加姜3片，料酒一大勺。
2、大火煮开，撇去浮沫。
3、再煮5分钟捞出洗净。
4、把除干辣椒和花椒之外的所有香料打包。
5、把除干辣椒和花椒之外的所有香料打包。
6、起锅倒入10g油，油热倒入50g洋葱、30g姜片、30g葱段、20g蒜瓣、30g干辣椒段、10g花椒煸香，再加入80g甜面酱小火炒香。
7、放入180g生抽、80g老抽、50g料酒、70g冰糖。
8、再倒入200ml啤酒。
9、再倒入800ml清水/高汤，最后加入香料包，盖上盖子大火煮沸。
10、鸭货回锅。
11、盖上锅盖小火卤20分钟。
12、再关火泡一个半小时。
13、卤好的鸭货捞出放一边风干。
14、再倒入素菜香干、藕片、海带结、香菇。
15、小火卤15分钟左右即可。
16、做好的周黑鸭配上一杯小酒，这小日子可太惬意了~
