1、准备好材料，筛一次粉，室温下软化盆壁上的黄油。
2、黄油转化到这种能轻易用刮刀拔开的程度。
3、筛入糖粉，轻轻搅拌。
4、用电动打蛋器打至黄油变白并有轻微肿胀。在室温下加入蛋清搅拌均匀。
5、加入盐、香草精、低筋粉、高筋粉，用刮刀拌匀。
6、压拌至看不见面粉颗粒即可。不可过度搅拌以免起筋。烤箱上下火180℃预热10分钟或以上。
7、把它放进一个有8颗牙齿/大花口的安装袋里。
8、把烤纸垫在烤盘上，在四角挤一点面糊，把烤纸固定好。
9、把饼干面糊均匀地挤在涂油的纸上，在饼干之间留一个空隙。
10、送入预热好的烤箱上火160℃，下火150℃烤20分钟。（温度时间视烤箱实际温度和曲奇大小灵活调整。）取出一块曲奇对半切开，剖面颜色状态一致即熟。
11、室温下冷却，密封，尽快吃完。刚出炉的微软曲奇表面，冷却后的表面会变得硬脆。
12、成品。
