1、大蒜，姜和洋葱切碎。西葫芦洗净切片。
2、用牙刷把鲍鱼的黑边擦干净，用刀子把鲍鱼肉沿着四面切下来。把照片上的黑色部分撕下来扔掉。
3、在鲍鱼中间稍硬的肉上切5-6把菱形花刀。永远不要切断。将切好的鲍鱼肉放入锅中，加热，煮沸，再煮2分钟。把它拿出来放到碗里。如果要用鲍鱼壳摆盘，还需要把鲍鱼壳刷干净，用清水煮两分钟。
4、在锅里加入色拉油。将油分七层加热，然后倒入洋葱、姜、蒜末，翻炒几下。
5、加糖
6、加盐
7、倒入鲍鱼，加入蚝油、酱油、20毫升啤酒，炖2分钟。别拖太久！
8、加载。把鲍鱼壳放在南瓜片上，然后把鲍鱼壳放在南瓜片上。加入20毫升淀粉使酱汁变稠，然后加油。在大火上煮汤。然后用勺子把汤舀在鲍鱼上，装点后端上来。
