1、猪棒骨冷水入锅，放入料酒。
2、加水煮出血沫。
3、捞出冲洗干净后放入汤锅中。
4、加入葱段、姜片。
5、倒入料酒、水。
6、大火煮开后小火慢炖两个小时。
7、直至煮出浓郁的白汤放置备用。
8、螺蛳浸泡一夜吐沙。
9、清洗干净，放入锅中焯水。
10、捞出备用。
11、锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
12、放入豆腐乳翻炒。
13、倒入香料炒出香味。
14、放入螺蛳翻炒。
15、倒入料酒炒香。
16、螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。
17、在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。
18、此时螺蛳粉汤头熬制完成。
19、鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。
20、锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。
21、将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。
22、加入油豆腐卤制。
23、倒入螺蛳粉汤头。
24、放入料酒、酱油、辣椒油。
25、根据个人口味添加盐、鸡精。
26、放入一把紫苏叶。
27、盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
28、酸豆角切块。
29、酸笋切片。
30、木耳、黄花菜改刀。
31、酸笋倒入锅中翻炒。
32、加入一勺辣椒油翻炒均匀。
33、酸豆角以同样方法烹饪。
34、木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。
35、加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。
36、凉油将花生米炸熟。
37、油温热后炸熟腐竹。
38、提前浸泡螺蛳粉的粉丝。
39、将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。
40、在碗中加入做好的所有备料。
41、在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。
42、倒入螺蛳粉汤头即可完成。
43、此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
