1、荞麦面粉半杯，白面一杯半，盐一小撮，在盆里搅合匀，接热水，用筷子搅合着烫面。大致烫成团即可，不要加热水太多。等面不烫手的时候，倒点儿橄榄油，用手揉成软和的面团，盖好，放置一旁备用。如果水少面硬的话，就稍微加点儿凉水，如果水多面太软的话，就再加点儿面。
2、馅儿的种类比较多，因为放了虾皮和鸡蛋，所以其实也不咋素哈：地瓜粉条一小把，煮蚧蝾胖垂熟切碎。菠菜两大把，蘑菇几朵，分别焯水，沥干，切碎。木耳几朵，泡发洗净切碎。胡萝卜一小颗，洗净切碎，洋葱一小块儿，切婺备钴末碎。锅热油，把洋葱和胡萝卜炒软后关火。同时再起一锅，倒一点油，炒香虾皮，两个鸡蛋打散倒入，炒碎。把所有的材料混在盆里，加芝麻油，五香粉，盐，酱油，蒜粉，拌匀。
3、烫面切成剂子。
4、包成薄皮大馅儿饺子。
5、入蒸锅蒸熟即可。我用的无水锅，锅里铺浸了水的小毛巾，上面垫上咖啡滤纸，放入饺子，盖锅盖，中火，冒气后转小火再蒸5－6分钟即可。如果用普通蒸锅的话，就把饺子放在抹了油或者垫了蒸布或者菜叶的蒸屉上，水开后，蒸十五分钟左右也应该就好啦。时间方面，根据饺子的大小，馅儿的内容等因素调整，反正，以蒸熟为标准呗。笑。。。
