猴头菇被称为山珍猴头，其性平，味甘，具有健蹭汗芗槛胃补虚的作用。由于猴头菇本身味道较淡，所以煮食时可与一些浓味或者厚味的食材搭配。可以将猴头菇和老鸡一起煲成猴头菇老鸡汤，汤水清操甜营昏润香甜，猴头菇吸足了鸡肉的味道，非常滋味，非常不错的养胃汤。
工具/原料
老鸡、猴头菇、干淮山、蜜枣
猴头菇老鸡汤的做法
1、将老鸡斩件切大块，如若想汤水清润不肥腻，建议将全部鸡皮及肥肉切去；猴头菇预先浸喘盥墨涿泡约1小时左右，泡软冲洗干净去除涩味，然后切片或者切小块；蜜枣则对半切开，将枣核取出弃掉。
2、煲汤前鸡肉先飞一下水：将鸡肉放进凉水里，煮到水开，然后捞出鸡肉，洗去表面浮沫即可。
3、汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，小火煲约1.5~2小时。
4、时间到，看到鸡肉变软烂即可收火，放点盐调味即可饮用。