1、冬瓜先切掉外皮，再清洗干净，再切成1厘米的薄片，切得太薄烧烂后容易碎掉，切得太厚不容易烧熟，不易入味。
2、腐竹提前一晚上放在凉水里泡透，如果是热天可以放在冰箱里浸泡，以防豆制品容易变质。
3、虾仁开后背去掉虾线，再加入半调料勺的盐、一勺的料酒和半个调料勺的黑胡椒粉腌10分钟。
4、小米椒和香葱清洗干净，小米椒切成圈儿，香葱的葱白和葱叶分开，分别切成葱花。
5、锅中倒入30毫升的花生油，加入20粒的花椒小火煸炒出麻香味。
6、倒入腌好的虾仁炒到虾仁发白发微红，再放入小米椒和葱白小火炒出香味。
7、加入小半碗的清水，再加入半调料勺的盐、一勺蚝油和两汤匙的生抽大火煮开。
8、放入冬瓜翻炒均匀，再加盖大火煮开后，再继续小火煮6分钟煮到冬瓜透明，关火后再焖五分钟。
9、最后撒上葱叶，再加入半调料勺的鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘，味道非常鲜美。
