1、先看外形。龙眼要选相对个大，壳面光洁，颜色黄褐的为好。如果表面粗糙、有凹凸和裂痕，颜色暗淡质量较差。如下图显示的明显存在质量问题。
2、光看外形还不行，因为有太多东西有不法商家在表面做手脚，所以我们第二步还得去听一听。拿一颗放在耳边摇一摇，如果龙眼肉质肥厚，那么肉与壳之间的空隙小，摇动时就不会有声响，这是针对水果龙眼而言。
3、对于听力不好的人，听的方法不可行，那么就放在手上掂一掂，凭感觉来判断肉质是否紧实。如果很轻，甚至掂的时候触感感觉肉都没有贴到壳上，质量可想而知。
4、龙眼一般不会被什么再加工，所以没有选枸杞那么讲究。手搓、捏压、泡水都不能鉴别出质量，最后一步就是尝了。老板一般是准许您尝一两颗的，如果不让你尝您还得怀疑下质量。好的龙眼打开后肉色银亮，吃起来软糯香甜。有苦味和涩味都是不正常的。
5、市场上有干龙眼和水果龙眼两种，相信大家都见过也吃过。龙眼可以像枸杞一样泡水、煲汤、煲粥或直接食用等。但从养生角度讲，龙眼属于温热性食物，吃多了会上火，所以我们要适可而止，不可多吃。
6、龙眼最适宜和鸡蛋、大米、当归这些搭配，有益气补血的作用。
