1、首先把韭菜摘洗干净，剁碎，放入盘子或者小盆中，把胡萝卜洗干净然后切成小丁状。图中白色的是蛋白肉，如果家里有的朋友也可以加挺好吃的，蛋白肉需要提前泡，泡好洗净后也切碎。
2、炒鸡蛋：拿4个鸡蛋打入碗中，搅散，然后锅中放入食用油，把搅散的鸡蛋打入四五成热的油锅中，炒好后晾凉待用。
3、炒好的鸡蛋晾凉后，把切好的韭菜碎、胡萝婚桔翟稍卜碎一起倒入装有炒好鸡蛋的锅中，和鸡蛋一起拌匀，然后加入调料（香油、盐、鸡精、蚝油、南德--类似十三香的调料，以前在尸园拽诟家吃南德习惯了），饺子馅就这样调好了，下面就制作饺子皮了
4、自己做饺子皮，要和面，拿500克面粉倒入干净的盆中，一点一点的加入温水搅拌并揉，和成面团。
5、将面团依然放在盆中，拿锅盖什么之类的东西盖上盆，防止面团干了就不好擀成面皮了。揪一块面，搓成长条状，然后再分几等小份，擀成面皮
6、饺子皮擀好后，这时就把调好的韭菜鸡蛋这个馅料包进饺子皮中，圆形的面皮对折，馅料不要放太多，留一点边缘，然后把边缘粘上，饺子就做好了。
7、锅中加入水，水开后把饺子放进锅中，盖上锅盖，水再次开后，加入半碗冷水放入锅中，再煮一会，等水再次开后，再加入半碗冷水放入锅中，再煮一会，等水开了就可以吃了
