最近小编收到很多问题，其中一个就是下面小编为大家整理一下关于干萝卜的做法大全的步骤，希望这些方法能够帮助到大家。
麻辣萝卜干
1、首先，白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
2、然后，放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。腌制15天左右即可。
3、然后，做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
4、然后，腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
5、然后，萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、最后，萝卜晒干时除了切成小条直接晾顾饔儋厮晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
辣炒萝卜干
1、首先，准备所有勤崞擒啶材料，虾米浸泡5分钟沥干备用，红葱头切末，萝卜干浸泡水约15分钟沥干切成丁状，豆干切丁状，红辣椒切丁，糯米辣椒又称青龙辣椒，味道香气十足但不辣，切成丁状在起锅前放入锅里拌炒一下即可。
2、然后，准备一个平底炒锅，放入少许的油将红葱头末及五花肉和红辣椒爆香，依序放入虾米及豆干丁拌炒至焦香状。
3、最后，拌炒到豆干丁表面焦香，放入萝卜干一起拌炒，加入黑胡椒粉及酱油和米酒，拌炒入味，起锅前加入糯米辣椒，拌炒一下即可熄火。
