1、准备好制作荷花矗鞍道鹜酥的材料，分别制作红曲水油皮和白色水油皮。首先把要制作的红曲水油皮的原料倒入面包机，开启和面程序，揉出膜，就是通常说的扩展阶段，这样的好处是不容易破酥。面包机揉好滚圆，拿出静置30分钟。用同样的方法制作白色水油皮。（没有面包机的可用手工揉面法）
2、做油酥：把黄油和中筋面粉混合揉匀，然后滚圆静置
3、把醒好的红曲水油皮平均分成9份，白色水油皮也平均分成9份。
4、把油酥平均分成18份
5、将红曲油皮用手压扁，包入一份油酥，捏紧收口滚圆。白色油酥皮制作方法一样。
6、取一个小面团，用掌心压扁，再擀成牛舌形状。
7、卷起，成一个小卷。
8、把卷竖着压扁，再擀成牛舌状。
9、将牛舌状从上到下卷起，成卷。
10、白色水油皮也用同样的方法制作。
11、依次全部擀好卷好，盖保鲜膜松弛10分钟。
12、将黄油软化，把内馅其它材料放入容器中混合均匀。
13、将和好的馅料，平均分成9个小球，放入冰箱冷藏一个小时以上，便于更好的成团。
14、将松弛好的小面团用掌心把面团压扁，擀成圆形。中间稍厚些，边缘薄一些。
15、将擀好的白色面皮和红色面皮相叠，放上搓好的内馅。
16、收口，滚圆。收口朝下。
17、用锋利的刀割成米字形。
18、依次做好，烤箱预热。
19、烤箱中下层160度上下火烤35分钟
20、成品出炉。
