1、鸡腿洗净剁块(我选用的是两只鸡腿，两人份的，如果人多可以用整只鸡）土豆削皮，大葱的葱白切大段，葱叶切小段，姜切片，干辣椒(根据口味酌量) 八角3个 麻椒适量
2、烧开水，把鸡块入锅焯30秒捞出沥干水分待用，土豆切块，准备适量的温水，等会要用的
3、热火倒油，两勺白糖入锅(注意用小火哦 大火很容易糊）慢慢化成黄色
4、下鸡块炒 翻炒成金黄色(小火大约两分钟)，调中火，然后放入葱叶部分，姜片，八角，干辣椒，麻椒，翻炒出香味
5、把肉拨到一边，放豆瓣酱炒出红油，然后再和鸡块翻炒均匀
6、加入料酒三勺，生抽两勺，老抽一勺，(量是平常用的小勺子)煸炒大概三分钟
7、加入温水 要没过鸡块，放入大葱段，盖锅盖中火炖十分钟，十分钟后加入土豆块，然后再炖十分钟
8、时间到，可以出锅啦，一共炖了20分钟，这时候的鸡块已经很烂了，出锅前调入适量的盐，注意要有点汤汁，不能太干，我用喜欢的吃生菜垫了底
9、下点宽面条或者是刀削面，过凉水，当然喜欢吃米饭的亲故们配米饭吃味道也是棒棒哒！
