1、黄辣丁1.宰杀:我一般是去头去内脏，然后为了方便食用把3根骨刺砍了。2.腌制:料酒＋姜＋盐，码味。
2、准备配料:1.5勺豆瓣，泡椒泡姜切细碎，花椒备用，2瓣大蒜切一刀备用，大葱切丁，葱花切末。
3、花甲洗净焯水，捞出备用。
4、宅烀佑狻炒料:锅内下油，油热后下刚才盘子里面出葱花以外的配料，炒出颜色和香味。2.煮汤:加适量水，水沸后煮2分钟，然后加适量盐、糖、生抽。 (糖可以提鲜)3.煮鱼:黄辣丁下锅煮5分钟，中途不要翻动。
5、下花甲压一下让汤汁淹没花甲，再煮1分钟，加入适量鸡精，出锅。
6、最后为了提升整道菜的香味，浇油:3稍僚敉视个干辣椒剪剪段加适量花椒，锅内少许油，加热到冒烟，下入干辣椒花椒，马上倒入菜中，最后撒入葱花。
7、开整！
