1、准备新鲜的莲藕洗净去皮后切掉两头，先切成片再切成丝，最后切成小丁。莲藕选择白色的口感更爽脆，如果买不到就买我这样的也是可以的
2、将肥瘦三七比例的五花肉洗净去皮后剁成肉泥，也可以用绞肉机会比较省事一些。处理好的肉馅加入2勺淀粉，用手搅拌
3、最后根据喜好加入切好的葱花，搅拌均匀即可，肉馅的咸度淡一些也没有关系，后面我们还要调味的。
4、用手抓取适量的肉馅，团成一个肉丸子，然后将它按扁我们的藕饼就初步成型了。
5、锅里放入适量食用油，将藕饼放入锅中，中小火煎至定型后翻面，煎至两面金黄即可乘出来。
6、然后加入一碗清水，将藕饼放下去大火煮开，可以撇一下浮起的浮沫和油花，这样吃起来不会太油腻。
7、然后加入蚝油，生抽和食用盐调一下味，加入适量水淀粉勾芡，大火收汁即可，出锅前撒上适量葱花。
8、一盘超级下饭的香煎藕饼就做好了，咬一口既有肉香又有藕香，大大的满足。
