1、所有材料准备齐全
2、（我习惯用和面垫，恽但炎杰和面成团以后哪哪都干干净净的，比用和面盆要干净。当然，有人用不习惯的，也可以改回和面盆）将面粉与酵母、糖混合均匀，中间扒开一个坑。
3、分次倒入温水（是温水不是热水，正常的人体体温即可，不然酵母都被烫死啦）。
4、揉匀，和成光滑面团。看看和面垫是不是非常干净。
5、盖上盖子，在温暖的地方进行发酵。利用这个时间将蒸屉提前铺好，可以用屉布，也可以蒸屉直接抹油。
6、等面团发酵至2倍大，取出排气，并再次揉匀成光滑面团。
7、排气后的面团搓成长条。
8、下剂子，这个依据个人习惯吧，剂子可大可小，没有特殊要求。
9、将每个剂子搓匀滚圆，放入铺有屉布的蒸屉内，相互之间留些距离，以备二次发酵变大。
10、我做了二斤面，稍多些，用了三个蒸屉，下面两层是7个剂子，上面一层是6个剂子。
11、都做完以后盖上锅盖，进行二次发酵。
12、当再次发酵至2倍大时，锅里加入足量水，开大火，上汽以后，持续蒸16-18分钟。
13、一直到蒸完刚刚关火，都不要打开锅盖。关火1分钟至1分半钟再开盖，以免馒头出小坑。
14、开盖后，及时揭起所有馒头。
15、完成，晾凉以后还可以冻上，早上起床热两个馒头，配着粥和小菜……
