1、准备好以上材料，再准备好一个坛子（或其它容器代替），洗净置干；容量要求：可以足够容纳10斤到20斤糟辣椒分量。
2、将准备好的红辣椒、生姜、大蒜用清水洗净，稍稍凉干；准备好一个洗干净的大木盆，放入案板（切菜用的） ；准备好一双塑胶手套（用来剁辣椒用的，防辣椒伤到手）。
3、将辣椒、生姜、大蒜放入木盆里面，戴上塑胶手套，操起菜刀就像剁肉沫一样剁起来，噼里啪啦一阵子乱剁，翻来覆去的直到剁碎，均匀；当然不戴手套的话也可以用长柄刀剁。（做得多的话，可以用机子打，当然手工剁的要好吃得多）
4、剁完后，取出案板，将一些碎辣椒刨干净，避免浪费，然后将1包食盐打开撒上，用手搅拌均匀。
5、到了这步已经成为半成品了，要成为可口的糟辣椒还需要一段时间；将半成品倒入坛子里面，倒入白酒；用盖子盖上且密封好！可以在外层加入一点水，更有效隔绝空气。
6、就这样放置三五天，就可以享用了，是不是很简单呢？打开盖子，你会闻到一股香香的，酸酸的味道，这就是传说中的糟辣椒了-_-，味道很正中哦！
