根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所推出的《中国食物成分表（2002）》，每100g鸡蛋中含有胆固醇1510mg。
一枚鸡蛋约重50克，其中蛋黄的重量大概为15g。按阖嚏逵藩照这个换算比例，一个鸡蛋的蛋黄含有226.5mg胆固醇，低于《中国居民膳食指南(2007)》推荐的量——居民每日胆固醇摄入量为300mg。
证据表明：吃进去的蛋黄对血液中的胆固醇含量确实有影响，但不会明显增加心血管疾病的风险。
扩展资料：
鸡蛋是很多人每天必吃的食物，挑选鸡蛋不妨试试下面三招。
1、照一照：对着光，好鸡蛋逞半透明状，略带些红色，坏鸡蛋不透光，看起来很昏暗；
2、摇一摇：好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏鸡蛋能听到水声；
3、摸一摸：好鸡蛋粗糙，坏鸡蛋光滑，有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。
需要说明的是，蛋黄颜色各异主要是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同导致，叶黄素含量高蛋黄发黄，胡萝卜素含量高，蛋黄发红。叶黄素和胡萝卜素当然有营养价值，但这不是鸡蛋品质的决定性因素，不必过于强调。
鸡蛋营养丰富，做法众多，要说哪种最营养健康，当属煮鸡蛋。
参考资料来源：人民网-担心胆固醇过高？千万别再吃鸡蛋扔蛋黄了！
参考资料来源：人民网-每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋