1、将新鲜榨菜去掉外面的表皮和老茎，这样吃起来更嫩爽；
2、将去掉皮的新鲜榨菜洗净，切成丝；
3、将大蒜去掉外皮，切成沫装在小碗中备用；
4、将猪肉洗净切好备用；
5、先在锅中放入适量水；
6、水烧开后，倒入切好的新鲜榨菜，淖下水；
7、煮大约三十秒即可，煮太久的话，吃起来就不脆了；
8、在锅中放入切好的猪肉；
9、翻炒一会，炒出油；
10、加入切好的大蒜；
11、加入淖好水的新鲜榨菜；
12、迅速翻炒一会；
13、加入适量食盐；
14、加入少量酱油；
15、加入适量鸡精；
16、起锅，美味的新鲜榨菜炒肉就做好了。
