1、先把新鲜的鸭肉切块，放入到沸水中焯水。鸭肉一定好焯水，可以很少的去除鸭骚味。
2、板栗我是买的去了皮的生板栗，因为自己去皮工序麻烦，这样节省时间。
3、再准备一瓶啤酒，大概500毫升左右。
4、再准备一点金针菇，用来调味，金针菇比较鲜，放在鸭肉中可以压制鸭肉的骚味。
5、再把焯完水的鸭肉倒入锅中，放入生姜，蒜片，爆香。无需放入油，鸭肉中有油。
6、再把板栗倒入锅中，和鸭肉一起翻炒。
7、兑入老抽、料酒去味，再加上盐，翻炒均匀。
8、接下来倒入啤酒，整瓶都倒入进去。
9、然后盖上盖子，大火烧开，直到烧到啤酒收汁即可。
10、烧开后，再把金针菇倒入锅中，再烧一两分钟，因为金针菇特别好熟，所以要最后放。
11、起锅时吊入小葱花、鸡精。（在整个过程中，锅中没有放入要一点水，都是用啤酒烧出来，鸭肉上裹满了啤酒的香味，加上板栗粉粉的甜甜的，特别下饭。）
