1、鲜蒜头若干（按每人一头的量准备。如无鲜蒜，去年的也行，只是比较辛辣）
2、扒去鲜蒜头的外皮（鲜蒜头的外皮一般都比士嫣轶嗄较厚，约5层左右）。当看到蒜瓣时，就停止去皮 。鲜蒜头，蒜瓣上的皮很嫩，可以吃
3、将蒜头上的蒜瓣，连皮一同取下
4、取熟菜专用的砧板和刀（日常生活中，熟菜和生菜的砧板和刀一定要分开，防生菜中的病菌、病毒感染）
5、用刀侧，拍扁鲜蒜瓣（蒜瓣才能充分氧化，起到杀菌作用）
6、斩碎，越碎越易入味，放入小碗内
7、倒入香油（多点） 、少量醋 、适量酱油 ，搅拌均匀
8、香辣可口、杀菌防流感的香油蒜泥小菜，你可以一天三顿吃（吃后嚼点茶叶 ，刷刷牙。否则，那个味。。。）
