1、开胃助于消化。对于很多人来说醋的酸味刺鼻，但是就是这种酸味能促进唾醺尬汰栎液和胃液的分泌，帮助消化吸收，因此有梯瓣氨割开胃的效果。特别是夏季食欲不佳的时候，用醋烹饪菜肴能很好的提起人们的食欲。醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化系统各器官分泌大量消化液，有助于消化。
2、具有抑菌和杀菌作用。无论任何季节病菌较多的时候，将醋恢复在空气中能有效的杀灭一些病毒。我们生活中的做法是将少量的醋放在锅中进行煮，会有刺鼻的酸味飘出，然后放在室内，达到消毒的目的。
3、健美养颜的作用。醋中的氨基酸除了可以促使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行，达到健美减肥的目的。同时富硒醋中在醋含有的醋啬地陆锾酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物基础上，含有硒元素，对人的皮肤有柔和的刺激作用，具有抗氧化性，可以使皮肤更加光滑水润。
4、扩张血管的作用。对于有高血压的人来说，富硒醋能降低血压，因为它能把血压内的杂质及胆固醇清除。因此，可防止心血管疾病的发生，并能降低尿糖量，可以防治糖尿病的发生。
5、消除缓解疲劳。醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解而达到解除疲劳的目的。调解血液的酸碱平衡。在饮食中加入一些醋，可以维持人体内的酸碱平衡。