1、食材合集。五花肉肯定选品质越好的越好吃，那种精品三精三肥的五花肉最好。这道菜就是用五花肉，不要选后臀肉
2、五花肉冷水下锅，姜蒜花椒料酒下锅，焯到沸腾后3分钟关火。水要没过五花肉，肉皮要在上面。
3、捞出后马上放进冷水盆中降温，刀工不好的朋友可以放进冰箱冷藏一下。
4、只煮到外熟里生，这样比较容易熬出传说中的灯盏窝。
5、青椒洗净去蒂，切滚刀，在簸箕上多抖抖，让多余的辣椒籽掉落。
6、洗干净锅，下辣椒煸。
7、煸到辣椒变软，有虎皮的样子就盛出，再次洗锅准备炒肉。
8、把肉块切成2毫米左右的薄片，用1小勺左右的老抽抓匀上个色，老抽别放多了噢否则黑黢黢的看着都没食欲了。
9、锅里倒入1汤勺的菜籽油，烧热以后下锅炒肉片，肉片被熬出油以后加豆豉翻炒，肉片要炒到微微焦的地步，一定要控制到这个地步，否则味道不对！
10、最后倒入青椒翻炒，撒大半勺盐，撒一勺白糖，翻炒一分钟左右就起锅装盘。
11、原谅我切肉没耐心灯盏窝的效果不明显，但是味道方面不夸张的说，食量大的朋友吃三碗都没问题！
