1、买好一段五花肉，将其放在锅中烫一下皮（带皮五花肉才需要，如果买的无皮的五花肉则不需要）
2、烫好皮后，可以用刀刮一下皮，边冲水边刮皮
3、然后在锅中放入水，老姜片，将五花肉放入其中，煮开，焯水，去腥
4、在煮肉的过程中可以准备一下调料，老姜片、蒜片、花椒、小葱（小编不喜欢吃葱，所以没有买）
5、待看到锅中有较多浮沫的时候，就可以把肉捞出来，沥干，然后切成颗粒
6、土豆也切成同样大小的颗粒状，用水跑着备用（防止其氧化）
7、准备完毕后，在锅中放入少量的油（五花肉自己会爆出油，所以不要倒太多），倒入五花肉，放入一点点冰糖（白糖也行），大火翻炒，炒至冰糖融化且肉变颜色
8、加入老姜片、花椒、蒜片，继续翻炒
9、然后倒入土豆，混合均匀
10、等到土豆变黄后，加入酱油、豆瓣酱（不吃辣的可以不加）
11、混合均匀后，加入热水（以没过所有食材为准），然后盖上锅盖，用小火煮
12、待到水只有少量时，尝一下味道，加点盐、辣椒油、葱即可起锅
13、现在红烧肉炖土豆就完成了是不是看着就很有食欲呢？
