1、选择你想发酵成伏特加的原料。伏特加通常由小麦、黑麦、大麦、玉米或土豆制成。糖和糖蜜也可以单独使用或添加到其靓脘堤窳他配料中。一个蒸馏师甚至从黑比诺红酒中调制出一种创新伏特加。无论你选择什么，它必须有糖或淀粉，以便酒精最终产生。酵母吃糖类或淀粉和吐出酒精和二氧化碳。从谷物和土豆伏特加酒的时候，一个土豆必须含有活性酵素分解淀粉的谷物和土豆，使可发酵糖。果汁中已经含有糖分，所以不需要淀粉分解酶。与果汁一样，由商店购买的糖制成的伏特加只需要发酵，因此不需要醪液。当已经发酵的培养基如酒被使用时，培养基就可以直接蒸馏成伏特加酒。
2、决定是否需要额外的酶。根据你决定让你的伏特加出来的原因，你可能需要添加酶来帮助淀粉转化成糖。如果你使用谷物和土豆，你需要额外的酶。谷物和土豆淀粉的酶源，因此需要打破淀粉分解成糖。如果你用发芽的谷物，你不需要额外的酶。发芽的谷物，如大麦或小麦麦芽，在天然酵素分解成可发酵糖丰富的淀粉。如果你使用精制糖和糖蜜，你不需要额外的酶，因为糖已经存在。
3、如果必要的话，添加额外的酶。食品级淀粉牛壁咐孝酶酶粉可以从一个自制的商店购买并添加到饲料的淀粉转化成可发酵的糖，如果你用土豆，例如。使用建议的量来分解淀粉。没有必要用麦芽酶丰富的谷物，如大麦或小麦酶粉时。酶能够分解淀粉的淀粉糊化，首先必须。片状颗粒往往已经糊化。未糊化原料如土豆和打开或发芽的谷物在水的特别是用于淀粉的糊化温度加热。土豆通常涂胶约150°F（66°C），和大麦和小麦涂胶在大约相同的温度。理论上，土豆泥只需要加热到150华氏度（66摄氏度）。如果土豆温度低，就要先把土豆切成细丝，然后再放入水中。淀粉降解酶只在特定温度下工作，在高温下被破坏。温度为150°F（66°C）是常见的，但温度超过158°F（70°C）会导致酶的破坏。绝对最高温度为165°F（74°C）。
4、试试小麦泥。在一个10加仑（38升）金属壶盖，加热6加仑（23升）的水约16猱蝰逾鸾5华氏度（74摄氏度）。加两加仑的干燥、压片小麦和搅拌。检查温度，确保温度介于150°F（66°C）和155°F（68°C）之间。加入1加仑（3.8升）碾碎的小麦麦芽。的温度应该在149°F（65°）。盖好后休息90分钟到两个小时，偶尔搅拌，淀粉转化为可发酵的糖应该在这段时间，和混合物应该变得更粘稠。90分钟到两小时后，将混合物冷却到80°到85°F（27°到29°C）。使用浸没式冷水机组快速冷却，或者让它在一夜之间冷却，但不要让它在华氏80度以下（27摄氏度）以下。
5、清理20磅土豆。去皮，煮到糊化，大约一个小时。扔掉水，用手或用食品处理机彻底捣碎土豆。把土豆泥倒到水壶里，再加5到6加仑（19到23升）的自来水。混合混合，将混合物超过150°F（66°C）。加两磅碎，发芽的大麦或小麦，炒匀。覆盖并在两小时内周期性搅拌。隔夜冷却至80°至85°F（27°至29°C）。让它冷却很长一段时间也给大麦麦芽酶更多的时间来分解土豆淀粉。
6、清洁所有用具并准备好区域。发酵进行清洁、消毒的容器，有时是开放的但往往密封空气防止交叉污染。发酵通常持续三到五天。发酵容器未清洗或消毒也是可以的，和蒸馏产品产量将饮用酒精发酵，但可能会导致在一个高水平的不必要的风味化合物和醇类由于多余的酵母污渍和细菌作用。氧化器如b-brite在自制的商店都可作为消毒剂，如碘伏。
7、选择和设置你的气。一个舱是一种机制，将使CO2逃逸而不让氧气进入。五加仑（19升）的应变醪批次可以在一个7.5加仑（28升）的发酵食品级桶或6加仑（23升）瓶子。盖子可以贴在水桶，可以钻胶塞到瓶子，而是用盖子或塞子密封的容器时，不完全，从二氧化碳生产压力会产生爆炸性的压力。总是在气闸盖钻胶塞防止爆炸压力从建筑。当发酵是在敞口容器中进行的，把棉布的船只保持了虫子和其他不好的事情。
8、把醪液或液体滤入发酵容器。如果用了，液体菌种与细滤网从泥到你的清洁和消毒的发酵容器。试着将液体泼洒在远处，使之充分充气。酵母最初需要空气（氧气）生长并开始品质发酵。这是因为酵母使细胞物质以脂质的形式从氧中产生。然而，在最初的生长阶段，氧气是不需要的，因为酵母在没有氧气的情况下会产生酒精。此时您可能需要添加糖溶液。充气糖溶液倒从距离到发酵容器。如果果汁是发酵，从一个高度充气筛子或滤网进入发酵罐浇注。
9、添加酵母的发酵培养基。水合物干酒糟或其它所需的酵母适量添加到液体。用干净的勺子搅拌，消毒均匀分散的酵母。如果使用气闸舱、气闸舱将泡沫在发酵活性，和鼓泡会减缓或完全滢陈錾饶停止的液体变得完全发酵的。保持发酵液中，约80°85°F室（27°29°C）促进良好的，高效的发酵。另外，在寒冷地区使用的加热带。酿酒酵母发酵的清洁，产生大量的酒精（乙醇），并产生如其他有害化合物比乙醇醇量相对较低。所用酵母的数量将取决于所使用的酵母的特定品牌或类型。酵母酵母中可能含有营养成分。酵母发酵时营养需要，营养低的介质，如糖的解决方案，但他们也可以提高发酵用营养丰富的介质，如那些从谷物。
10、洗衣服。虹吸的发酵，酒精的液体（称为洗）为清洁和消毒的容器或成蒸馏装置。把酵母沉淀物留在发酵容器里，因为它在加热时会烧焦。的抽洗也可以进一步澄清过滤或其他手段在蒸馏前。
11、如果可能的话，仍然使用列。专栏剧照比盆苠茇辙扈栽剧照更复杂和复杂。他们可以购买，或取决于静态设计，使用现成的材料建造。然而，蒸馏塔和蒸馏釜的工作方式相当相似。冷却水通常通过蒸馏塔内的密封室循环，使肉岖拍帙蒸发的酒精和其他物质在塔中冷凝。这意味着这样的一个仍然必须直接连接到水龙头或机械泵，使水从供应到静止。如果不是从一个单一的供应循环水，数千加仑的水可能需要用来制造一小堆伏特加。如果水是循环使用的泵中央水库，约50加仑（189升）的水可以用，但水会热起来，变得不那么有效。
12、如果你找不到一个圆柱，仍然选择一个罐子。简单的罐式蒸馏器类似于压力锅，它连接在管道或管道上。他们可以很容易地构成和便宜。不像列剧照是立柱，壶里可以利用弯曲或盘绕的管子或管道可以浸没在容器中的冷却水。泵和大量的冷却水不是必需的，但可以使用。
13、准备蒸馏。蒸馏器将发酵过的、相对较低的酒精洗涤加热到高于酒精沸点的温度，但低于水的沸点。这样，酒精蒸发，水的体积不。蒸发的酒精（连同一些汽化的水）进入静止的柱、管或管。以冷水形式的外部冷却应用于柱、管或管，使汽化的酒精冷却并冷凝回液体。这酒精的液体收集成为伏特加。
14、抛出头。从蒸馏器中回收的第一个蒸馏液（称为“头”）将充满有害的甲醇和其他挥发性化学物质，有毒且可能致命。要洗5加仑（19升）的油，至少要丢弃前2盎司（60毫升）的馏出物。非常重要的是不要喝这种蒸馏液！
15、所收集的馏出物将含有所需的酒精（酒精），以及一些水和其他化合物。这就是所谓的“身体”或“心脏”。在这段时间里，如果用一个仍流着冷水的柱子，可以调节水流量来控制馏出物的产量和纯度。以每分钟2至3茶匙（9.8至14.8毫升）馏出物为目标。增加馏分输出结果在降低纯度。
16、在蒸馏过程结束时，当温度上升到212华氏度（100°C）及以上时，蒸馏过程会产生其他有害化学物质。这些都是所谓的“尾巴”含有杂醇类。尾巴是不可取的因为它们含有丙醇和丁醇应丢弃。一定要扔掉的尾巴，他们不应该被消耗！
17、复馏液，如果有必要。这增加了酒精含量并进一步净化了馏出物。这是常见的复馏馏出液三次以上，实现了高纯度的伏特加。记住，头和尾巴需要丢弃你每次蒸馏伏特加！
18、用碳过滤伏特加酒。通过馏分通过活性炭过滤器，如在家庭商店可用，删除不必要的挥发性风味物质和芳香。还可以对碳水过滤器进行改性以净化馏出物。
19、把伏特加稀释到所需的强度。在蒸馏水中加入纯净水以达到所需的酒精百分比。测量酒精的百分比几次在整个过程中，直到你达到所需的强度。
20、瓶装伏特加。灌装瓶使用重力瓶灌装装置，瓶塞或瓶盖。标签的瓶子和自定义标签如果需要。一些重力填料可以包括一个7.5加仑（29升）装瓶桶（带插口），乙烯基管，和一个简单的弹簧塑料瓶灌装机。多喷口酒瓶填料也可以使用。。
